Les produits fermentés sont des produits « vivants » qui ont été transformés par des micro-organismes, comme les bactéries lactiques ou les levures de saccharomyces (levure de bière). Il existe plusieurs types de fermentation : lactique, alcoolique, acétique, malolactique, propionique, burytique… Ils sont riches en probiotiques, en nutriments biodisponible avec un impact très positif sur l’équilibre intestinale et la perméabilité intestinale. 

On recommande en consommer régulièrement en petite quantité et de limiter les produits d’origine animale à  trois fois par semaine ainsi que de veiller à sa consommation  d’alcools trop fort souvent mal toléré. 

Parmi les boissons fermenté, on trouve le Kéfir de fruits ou de lait, le kombucha, l’hydromel, le rejuvelac, le bizarre, le kvas,la bière, le lassi, le kanji, le jun, le ginger al, le cidre, le vin. 

Parmi les aliments fermentés, on trouve la choucroute, le kimchi, les cornichons, les pickles, les légumes Laktos fermenté, le vinaigre, la sauce soja, le miso, le natto, le tempeh, le yaourt, le lait fermenté, le pain, le saucisson traditionnel, le fromage…

Mes autres conseils pour prendre soin de votre microbiote :

• Consommer biologique, local et de saison. Limiter la consommation de gluten et les céréales muté comme le maïs OGM par exemple.
• Consommer les fruits à distance des repas.
• Bannir les produits industriels et raffinés, Les boissons sucrées, les graisses transe, les additifs alimentaires, les Édulcorant, les conservateurs ou les colorants.
• Bien mastiquer.
• Manger en conscience.
• Boire en dehors des repas.

RECETTE DU KEFIR DE FRUIT

Matériel nécessaire :

Une bouteille ou un bocal

Un cuillère en bois

Ingrédients pour 1,5 litres:

Eau de source 1,5 L

5o gr de Grains de Kéfir

+ 1 citron

+ 4 càs de sucre blond de canne

+ 2 figues sèches ou fraiches

Préparation :

• Dans un grand bocal en verre, ajouter dans l'ordre :

le sucre, l'eau de source, les grains de Kéfir, le citron coupé en deux, les figues et l'eau ...

• Recouvrir le bocal avec un tissu propre.

• Laisser fermenter 48H.

• Lorsque les figues remontent à la surface, la boisson est prête!

• Filtrer et conserver dans une bouteille au frais.

• Conservez les graines de Kéfir dans de l'eau pour une prochaine préparation, jetez les figues et le citron.